घर पर मिनटों में बनाएं होटल जैसी Tamatar ki Chutney, जानें Recipe

Tamatar न केवल किसी भी सब्जी का स्वाद बढ़ाते है बल्कि ताजे Tamatar ki Chutney भी खाने में चटपटी और स्वादिष्ट लगती है. अगर आपने ठंड की इस सीज़न में Tamatar ki Chutney का स्वाद अभी तक नहीं चखा तो मान लीजिए आपने ठंड की सीजन का आनंद ही नहीं लिया.


वैसे तो ठंडी के इस माहौल में लगभग हर तरह की सब्जी बाजार में उपलब्ध होती है और किंमत में भी सस्ती होती है. इन दिनों बाजार में ताजे ताजे Tamatar भी बहोत देखने को मिलते है.

Tamatar न केवल किसी भी सब्जी का स्वाद बढ़ाते है बल्कि ताजे टमाटर की चटनी भी खाने में चटपटी और स्वादिष्ट लगती है.

अगर आपने ठंड की इस सीज़न में टमाटर की चटनी का स्वाद अभी तक नहीं चखा तो मान लीजिए आपने ठंड की सीजन का आनंद ही नहीं लिया.

वैसे तो बाजार में तरह तरह की तैयार chutney मिलती ही है लेकिन घर की और अपने हाथों से बनाई हुए chutney का स्वाद और शुद्धता कुछ अलग ही होती है.

टमाटर की ये स्वादिष्ट चटनी की Recipe क्या है और अपने घर पर शुद्ध Tamatar ki Chutney कैसे बनाएं ? आइए जानते है.

Tamatar ki Chutney बनाने के लिए जरुरी सामग्री

  • कटे हुए Tamatar – 2 कप
  • मध्यम साइज़ का प्याज़ (कटा हुआ) – 1
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • करी पत्ते – 8 या 10
  • बिल्कुल बारीक़ कटा हुआ अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • राइ – 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 या 3
  • बारीक़ कटी हुई लहसुन की कलियाँ – 3 या 4
  • लाल मिर्च का पावडर – डेढ़ चम्मच
  • हल्दी पावडर – डेढ़ चम्मच
  • इमली का पल्प – डेढ़ छोटे चम्मच
  • गुड़ – 2 छोटे चम्मच
  • तेल – 1 से 2 बड़े चम्मच
  • नमक – स्वाद अनुसार

Tamatar ki Chutney बनाने की Recipe

हम यहाँ ये याद दिलाते चलें की ये टमाटर की चटनी असल में South indian style की है इसलिए इसे बनाने में खूब तड़का लगेगा और ये बहोत जल्दी बन जाती है. ये ही वजह है की लोगों में ये काफी लोकप्रिय है.

1). Tamatar ki Chutney बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक कढ़ाई लेनी है और उसमें तेल गर्म होने के लिए रख देना है.

2). फिर उसमें जीरा, राइ और करी पत्ते डालकर कुछ समय तक फ़्राय करना है. फिर अदरक और लहसुन डालकर तब तक फ़्राय करना है जब तक इसका रंग सुनहरा न हो जाए. खास ध्यान रहे की सामग्री जल न जाए.

3). अब इसमें प्याज़, हरी मिर्च वगैरह डालें और कुछ समय तक पकाएं. अब आपको इसमें Tamatar और नमक वैगेरह डाल देना है और 2 से 3 मिनट तक पकाते रहना है.

4). इतना कर लेने के बाद अब आप इसमें ऊपर से हल्दी पावडर, मिर्च पावडर डालें और करीब 1 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं और फिर आंच को धीमी कर के तब तक पकाएं जब तक Tamatar बिल्कुल सॉफ्ट न हो जाए. इसके लिए आपको लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगेगा.

5). Tamatar ki Chutney के लास्ट स्टेप में आपको इस मिश्रण में गुड़ और इमली का पल्प डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाना है जब तक ये दोनों मिश्रण में बिल्कुल पिघल न जाए.

ये लीजिए अब आपकी टेस्टी और चटपटी टमाटर की चटनी परोंसने और खाने के लिए बिल्कुल तैयार है.

Tamatar ki Chutney के उपयोग

वैसे तो इस chutney को किसी भी तरह खाने के उपयोग में लिया जा सकता है. स्वाद हल्का मीठा और खट्टा होने की वजह से ज्यादातर इसे पकोड़े, समोसे वगैरह के साथ लिया जा सकता है.

इसके अलावा भी अनेकों वेज और नॉन वेज डिश के साथ भी इसका उपयोग होता है.

स्पेशियल टिप्स

अगर आपको ये Chutney बहोत पसंद है और रोजाना इसे खाने के उपयोग में तो लेना चाहते है लेकिन बनाने का वक्त न हो तो आप इसे ज्यादा मात्रा में बनाकर एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में स्टोर कर सकते है. इस तरह आप 2 से 4 दिन तक इसे उपयोग में ले सकते है.

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और यहाँ 5 स्टार ★★★★★ दीजिए.

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